首頁 利泓專欄 電子感官應用文章(Electric sensory system) 產地溯源與認證─您不可不知的食品鑑識技術
我們所知道的食安檢測技術實質上仍然是屬於末端的管治手段,反觀從源頭控管─也就是說從農作物生命周期切入的概念,衍伸出近年來全球各國開始強調與重視產地溯源與產地認證。我國目前食品鑑識技術,例如:使用穩定同位素分析技術驗證農作物、畜產品及海鮮的產源,其實還有許多能夠應用在食品鑑定上良好的分析工具─電子鼻(AlphaM.O.S, 法國),透過以下學術研究文章帶您認識電子鼻於食品鑑識領域的可行性。
|
電子鼻應用於鑑別不同品種的奇異果 奇異果的生物活性和營養物質會受品種和植栽方法的影響。本研究利用電子鼻基於超快速氣相層析法(Fast GC-Dual FID)分析Actinidia deliciosa(美味奇異果)、Actinidia chinensis(中華奇異果)及Actinidia arguta(迷你奇異果)等三種不同品種的差異性。 |
圖片來源: Wikipedia |
電子鼻找出水果界的混血兒 使用超快速氣相層析技術分析水果揮發物質鑑別Cucumis metuliferus (刺角瓜,非洲角黃瓜),刺角瓜為Musa acuminate(小果野蕉)與奇異果之雜交種。 |
圖片來源: Healthproblog |
你吃的蜂蜜是純天然無添加嗎? 利用頂空收集蜂蜜樣品的揮發成分,讓電子鼻分類來源並確定蜂蜜的價值。 |
歡迎來信索取完整文章內容,利泓科技業務部:marketing@rightek.com.tw
氣味分析是當今顯學(從飲料、食品、化妝、藥品,甚至惡臭監控)從研發、製造、品管、逆向工程都是屬於非常普遍的應用,亦是感官品評中十分重要的環節。由於產品的感官特性與品質是製造商在消費市場上成功的關...
READ MORE我們知道產品的成功與否,常常取決於「氣味」、「味道」或「視覺體驗」,這也是為什麼在產業中會廣泛使用感官品評分析, 讓AlpjaMOS電子感官系統的穩定性與靈敏度協助您改善品管與研發策略。
READ MORE一般人購買新車時除了考慮價格、規格及性能之餘,是否會特別在意「新車的氣味」呢?相信答案是肯定的。我們都知道人時常受氣味的吸引而愛上某樣事物,因此氣味在品牌與客戶之間即扮演著重要的角色。根據汽車製...
READ MORE