產地溯源與認證─您不可不知的食品鑑識技術

作者Editor
日期2017-11-10

我們所知道的食安檢測技術實質上仍然是屬於末端的管治手段,反觀從源頭控管─也就是說從農作物生命周期切入的概念,衍伸出近年來全球各國開始強調與重視產地溯源與產地認證。我國目前食品鑑識技術,例如:使用穩定同位素分析技術驗證農作物、畜產品及海鮮的產源,其實還有許多能夠應用在食品鑑定上良好的分析工具─電子鼻(AlphaM.O.S, 法國),透過以下學術研究文章帶您認識電子鼻於食品鑑識領域的可行性。

圖片來源: Crowhurst et al., BMC Genomics 2008 9:351

電子鼻應用於鑑別不同品種的奇異果

奇異果的生物活性和營養物質會受品種和植栽方法的影響。本研究利用電子鼻基於超快速氣相層析法(Fast GC-Dual FID)分析Actinidia deliciosa(美味奇異果)、Actinidia chinensis(中華奇異果)及Actinidia arguta(迷你奇異果)等三種不同品種的差異性。

圖片來源: Wikipedia

電子鼻找出水果界的混血兒

使用超快速氣相層析技術分析水果揮發物質鑑別Cucumis metuliferus (刺角瓜,非洲角黃瓜),刺角瓜為Musa acuminate(小果野蕉)與奇異果之雜交種。

圖片來源: Healthproblog

你吃的蜂蜜是純天然無添加嗎?

利用頂空收集蜂蜜樣品的揮發成分,讓電子鼻分類來源並確定蜂蜜的價值。

 

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