餐桌上看不見的危害-農藥殘留與重金屬檢驗

這幾年國內爆發許多起食安事件，例如2011年塑化劑、2013年毒澱粉、2014年餿水油和2015年手搖飲料農藥超標事件等，食品安全儼然已成為民眾最關心的議題。年關將至，為落實食安加強查驗政策，各縣市衛生局皆已啟動年節食品稽查專案，依據產品種類分別檢驗農藥殘留、動物用藥殘留、重金屬、保色劑、防腐劑、漂白劑、甜味劑等，加強食品安全把關。

根據《食力》2017年最受熱議的十大食安事件統計結果，戴奧辛毒雞蛋事件與雞蛋檢出芬普尼含量超標，分別名列第一、二名。衛生福利部食藥署也已經在今年一月初發布預告修正「動物產品中農藥殘留容許量標準」，增訂農藥芬普尼於禽蛋之殘留容許量(0.01ppm)。食品或是農產品中農藥殘留檢驗一定會需要做樣品前處理，可以選擇使用全自動化的固相萃取設備輕鬆完成樣品製備的工作。

LabTech SepLine系列全自動固相萃取設備

整套系統可以自動完成固相萃取柱的活化、樣品過柱、清洗、氮氣乾燥及洗脫等操作。

另一方面，在眾多食品與重金屬相關的議題當中，大家最有印象的或許就是「大型魚類含毒重金屬甲基汞」。我們都知道臺灣是一個漁業島國，但是臺灣人到底有多愛吃海鮮呢？根據聯合國糧農組織(FAO)統計，臺灣國人對水產品的需求量高於全球年平均值的1倍之多，從此就可以得到肯定的答案。現代人不但懂得吃，同時也聚焦在如何吃得安心? 因此衛生福利部食藥署已於去年11月召開專家會議修訂「大型魚類攝食指南」，建議幼童、孕婦避免食用鮪魚、旗魚、油魚與鯊魚等大型海洋洄游魚類，因其較容易在體內蓄積甲基汞，進而影響孩童的腦部與智力發展。依據現行法規-食品中甲基汞檢驗方法(三)，係以液相層析感應耦合電漿質譜儀(LC/ICP-MS)分析之方法，然而汞分析最擔心的就是記憶效應(Memory effect)，以質譜儀為例，像是在Spray chamber, nebuliser或flow cells都有極大的可能性會受到汞的汙染。可以選擇使用液相層析原子螢光光譜儀(LC/AFS)來進行甲基汞的分析，除了避免汞的汙染以外，原子螢光光譜儀的價格與實驗成本與質譜儀相比之下顯得十分優惠。

PSA汞原子螢光分析儀

使用優越的冷蒸氣技術搭配原子螢光光譜法，避免大多數的化學性干擾，擁有絕佳的靈敏度與選擇性，極限可達次ppt等級；同時搭配HPLC系統可以針對較元素汞更有毒性的甲基汞進行分析。

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