[ 研討會大綱 ]
在食品科技蓬勃發展的浪潮中，風味特徵的智慧化解析已成為感官科技領域的關鍵議題。特別是如何運用人工智慧（AI）來建構與理解食品的風味輪廓，不僅是一項高度挑戰的工作，更牽涉多重感官訊號的轉譯、資料整合與語意辨識等複雜技術。
本研討會與 國際感官科技學會 合作，將聚焦於電子鼻、GC-IMS（氣相離子遷移譜）等電子感官技術在食品領域的實務應用與未來發展潛力，並邀請學界與業界的專家深入解析其感測原理、數據處理，以及氣味資料庫如何應用於風味品評、品質控管與產品創新。
透過主題演講與跨領域的座談交流，期盼打造一個產學合作共創的平台，推動智慧感官分析的發展，為食品產業提供更快速、客觀且高解析度的風味評估解決方案。